Выбор ресторана – важный и ответственный шаг в организации вашей свадьбы. Профессионалы советуют не откладывать решение этого вопроса в долгий ящик. Начать определяться с местом проведения банкета надо, как только станет известна дата вашей свадьбы.
Специалисты свадебной индустрии Архангельска поделились с порталом «7МОСТОВ» рекомендациями по выбору банкетного зала.
Анна Шевелёва (свадебные организаторы)
По опыту скажем, зимой и весной заказать понравившийся зал не проблема, а вот на лето и осень многие заведения бронируются еще в апреле-мае.
Для начала определитесь, какие показатели при выборе зала для вас наиболее важны, это поможет избежать лишних разъездов. Как правило, обычно это вместимость зала, стоимость меню в расчете на 1 человека, условия по заказу алкоголя, расположение и интерьер.
Вместимость зала - это количество гостей, которые комфортно и удобно могут разместиться в заведении. Определитесь, сколько примерно гостей будет на вашей свадьбе. Учтите, что гости издалека очень часто не приезжают, а при составлении примерных списков вы могли кого-то забыть, и т.д. Поэтому цифра у вас получится неточная, например, 30-40 человек или 50-60. Многие рестораны и кафе честно называют предельную вместимость зала, другие указывают максимальную, не учитывая при этом, что для свадьбы понадобится сцена для программы и танцпол, а сидеть в тесном кругу понравится не всем.
Оцените зал на свой взгляд, попросите фото с мероприятий, обсудите, как будут расставлены столы. Так вы сможете более четко понять, насколько удобно будет сидеть гостям, где будут сцена и место для танцев, где разместится ди-джей с аппаратурой.
По опыту скажем, что модную в настоящее время и, кстати, очень удобную европейскую рассадку могут позволить себе только просторные залы.
Такая рассадка представляет собой отдельные столы для небольших компаний «по интересам» (6-10 человек). Например, стол для родителей, стол для молодых и свидетелей, стол для коллег, стол для подружек невесты и т.д. У такой расстановки много плюсов. У гостей не возникнет проблем, чтобы встать из-за стола, перемещаться по залу. За каждым столом все будут знакомы, и никто уж точно не заскучает (Прим. Юлия Франтова)
Однако не впадайте и в другую крайность: небольшой компании в огромной зале с высокими потолками будет неуютно, и возникнут проблемы с оформлением зала. Идеально, если вы сможете рассадить гостей в зале довольно свободно, они смогут удобно и без проблем выходить из-за стола, и при этом у вас останется достаточно места для танцев и программы. Это значит, что на сцене/танцполе могут одновременно свободно находиться как минимум 10-15 человек, если у вас больше 50 человек гостей, то 20-25 человек и так далее.
Стоимость банкетного меню на 1 человека в заведениях Архангельска варьируется от 800 рублей до 2 тысяч. В эту стоимость входит заказ салатов (2-3 вида), холодных и горячих закусок (3-4 вида), овощных и фруктовых нарезок, горячего, безалкогольных напитков, в некоторых случаях эта сумма включает и порцию алкоголя. Определитесь, какую сумму вы готовы потратить на данный пункт вашей свадебной сметы. В любом заведении вам точно скажут, каковы условия заказа и минимальная сумма меню на 1 человека. Часто фактор стоимости является одним из решающих. Поверьте, не всегда высокая стоимость гарантирует наивысшее качество. Многие недорогие заведения предлагают прекрасное богатое меню. Составить меню вам помогут администраторы заведений или ваши организаторы свадьбы. В данном вопросе следует проявить умеренность, не заказывать лишнего, так как по нашему опыту еда на столах всегда остается. Обсудите в ресторане, можно ли будет забрать с собой оставшиеся блюда и каким образом это сделать (помогут ли официанты, есть ли в наличии контейнеры под еду или их нужно приобрести самостоятельно). Хотим также обратить ваше внимание на тонкий момент – в некоторых заведениях существует минимальная общая сумма заказа, при оплате которой зал закрывается для посещения и обслуживает только ваше мероприятие. Обязательно уточните наличие такого условия, вряд ли вам захочется видеть посторонних на своем празднике.
Алкоголь, если его полностью заказывать в ресторане, составит приличную статью свадебного бюджета. Средняя стоимость 1 бутылки спиртного в заведениях города составляет 350-500 рублей. Поэтому большинство заведений идут на уступки и разрешают частично или полностью принести свой алкоголь. Обязательно уточните у администратора ресторана этот вопрос.
Для вашего удобства воспользуйтесь проверенной нами на множестве мероприятий формулой: на каждого гостя, пьющего водку, заказывайте 1 бутылку, плюс про запас 3-5 бутылок, то же самое по вину. (Пример: из 40 человек 15 пьют водку, 25 - вино. Вам следует купить 18 бутылок водки и 30 вина, этого будет достаточно, даже с запасом).
Кроме алкоголя некоторые заведения разрешают принести свои фрукты, напитки, деликатесы. Решите, нужно ли это вам, часто это не очень выгодно, неудобно и ведет к лишним тратам. Советуем все это вместить в общее меню.
Условия бронирования зала тоже могут различаться. Некоторые заведения берут небольшую сумму в качестве залога, другие просят заказать меню и внести половину суммы, кто-то просто запишет вас в журнал мероприятий, и забронирует зал. Уточните это у администратора.
Расположение и интерьер ресторана имеют немаловажное значение. Большинство заведений удобно расположены, имеют отдельный вход, гардероб. Выбирая зал с простым и скромным интерьером (такой часто бывает в банкетных залах, то есть заведениях, специализирующихся только на проведении банкетов, и столовых), будьте готовы потратиться на оформление. Предпочтительно выбирать светлые залы, но с возможностью закрыть шторы, если вам это понадобится.
Бонусы! Некоторые заведения предлагают своим клиентам бонусы в виде бесплатного торта, скидок. Есть залы, где вам предложат свою ведущую и ди-джея. Соглашаться или нет, решать только вам. Если в зале есть свой ди-джей, можно воспользоваться его услугами после окончания свадебной программы, только уточните, будет ли он работать бесплатно или за вознаграждение.
Инна Долинская, хореограф
Если молодожены хотят на свадьбе исполнить красивый первый танец, то это обязательно стоит учитывать при выборе банкетного зала. Часто пара руководствуется только дизайном интерьера, забывая о том, что танец - это выступление. Для него необходима «сцена» - открытое пространство с ровным покрытием пола, без ступенек, где все ваши зрители с комфортом смогут насладиться трогательным моментом.
Продумайте, хотите ли вы, чтобы во время танца гости стояли вокруг вас (это требует дополнительного места) или сидели на местах за праздничным столом. Не забудьте о видеооператоре и фотографе: им надо заснять ваш танец «в полный рост», не лавируя при этом вслепую между столиками, натыкаясь на гостей. Постарайтесь не выбирать зал с колоннами: они очень невыгодно воруют пространство и мешают, особенно если расположены около столиков. Посоветуйтесь с администраторами заведения, как могут быть расставлены столы, где будет аппаратура ди-джея, уточните, сколько места останется для танцпола.
Часто непродуманность этих моментов портит настроение молодоженам, которые долго готовили свой первый танец, а в день свадьбы выясняют, что станцевать в зале невозможно. Поэтому в своей работе я практикую репетиции танца на месте, то есть в том зале, где будет проходить торжество. Это помогает паре привыкнуть к размеру помещения, покрытию пола и снимает излишнее напряжение. Уточните у администрации возможность таких репетиций.
Андрей Корелкин, видеооператор
Самое важное – это освещение. Во-первых, для гостей, чтобы они смогли рассмотреть друг друга, увидеть, какие блюда есть на столе, и что лежит у них на тарелках. Во-вторых, для операторов, чтобы качество картинки было чище. К сожалению, с освещением проблемы в большинстве заведений, особенно расположенных на цокольных этажах. Бывает, что перегоревшие лампочки не меняют месяцами. Ещё одна проблема по освещению – в зале не должны преобладать красные, зелёные и синие источники света, иначе лица на видео получатся соответствующих оттенков. Там уже никаким балансом камеры не выровнять картинку по цветности.
Продумайте расположение столов. В ваших интересах не безропотно соглашаться с условиями заведения, а сделать так, чтобы было удобно вам и вашим гостям. Плохо расставленные столы - это дополнительная трудность для оператора и отсутствие возможности съёмки с разных ракурсов. На банкете надо всегда быть во внимании, потому что положение объекта съёмки постоянно меняется, приходится быстро перемещаться в разные точки зала. А снимать говорящие головы сзади или сбоку с множеством объектов, не относящихся к данной композиции кадра, – непрофессионально.
Юлия Франтова, фотограф
Помещение должно быть светлым. В нем должно быть большое количество искусственного освещения, большие окна, если свадьба у вас летом, и преимущественно светлые стены. Обратите внимание на то, какое именно искусственное освещение в зале и где оно расположено. Не рекомендую залы, где потолок выполнен из панелей Армстронг, в которых светильники мерцают светом разной температуры. Это отрицательно влияет на качество фотографий и, особенно, на их художественную составляющую. Лучше, чтобы высоко прямо над столами не было падающего света. Это можно исправить удачной расстановкой столов. В противном случае фотографу придется использовать вспышку в борьбе с некрасивым светотеневым рисунком. Это мешает полноценно передать атмосферу происходящего праздника. Фотографу в такой ситуации может помочь только дополнительное световое оборудование, расположенное в зале или в руках ассистента.
Расположение стола молодых. Здесь всего несколько моментов. Нежелательно, чтоб стол находился в самой темной части зала. Также плохо сказывается на фото, если за молодыми слишком яркое освещение, то есть нежелательно, чтоб за их спинами было большое окно или яркое иллюминационное освещение.
В качестве резюме предлагаем небольшую памятку от «Золотого моста», которой можно пользоваться при выборе зала для банкета.
Необходимо узнать:
Желаем вам успеха в непростом деле выбора самого лучшего зала
для вашей самой прекрасной свадьбы!
Обсудить на форуме: Банкетный зал
Фото с сайта www.studiya-shtor.ru
